當前位置:網站首頁 » 新聞中心 » 你不得不知的 10 大白蘭地常識
你不得不知的 10 大白蘭地常識
瀏覽量:3254 上傳更新:2018-06-10

白蘭地(Brandy)是世界著名烈酒,也是國人日常接觸最多的洋酒之 一。英國著名文學家塞繆爾?約翰遜(Samuel Johnson)就曾說過:“那些渴望成為英雄的人,就得飲用白蘭地?!辈徽f打敗怪獸拯救世界這種超級大英雄,做做身邊人的英雄還是可以的。不過做英雄之 前,還是先來了解一點白蘭地常識吧!

1、白蘭地的起源

白蘭地最早出現是在 12 世紀,Brandy 這個詞語來自于荷蘭語“brandewijn”,意為“燒酒”;不過也有人認為它源自拉丁語“Aguavitae(意為生命之水)”。

2、白蘭地的原料

葡 萄可以用來制成葡萄酒或果汁,它同樣也可以用來生產白蘭地。通常,以葡萄/葡萄酒為原料蒸餾而來的烈酒都可以稱作白蘭地,不過與威士忌(Whisky /Whiskey)、伏特加(Vodka)和金酒(Gin)這種全年均可生產的谷物類烈酒不同,白蘭地的生產和葡萄酒一樣,受限于季節。當然,白蘭地也可 采用其它水果作為原料。

3、白蘭地分類

(1)根據產地劃分

干邑(Cognac): 白蘭地的一種,它產自法國波爾多(Bordeaux)以北的干邑產區,是世界上最知名的白蘭地,以至于不少人將這兩者劃起了等號,其實白蘭地不止有干邑。 干邑主要由白玉霓(Ugni Blanc)生產而成,并采用銅制壺式蒸餾器進行二次蒸餾,之后置于橡木桶中至少陳釀 2 年。

雅文邑(Armagnac): 是法國最古老的白蘭地,最早生產記錄可追溯至 1310 年。目前,雅文邑酒只在法定產區雅文邑地區生產,這里位于波爾多以南,是法國第二大知名的白蘭地產區。它常由白玉霓、巴科(Baco/Baco 22A)、鴿籠白(Colombard)和白福兒(Folle Blanche)生產而來,橡木桶的陳釀使其更顯柔和,香氣突出,口感也十分純凈。

西班牙白蘭地: 西班牙有兩個重要的白蘭地產區,分別是赫雷斯(Jerez)和佩內德斯(Penedes),其中基酒一般來自拉曼?。↙a Mancha)產區。在赫雷斯,白蘭地的陳釀一般會在和雪利(Sherry)類似的索雷拉(Solera)系統中進行。赫雷斯珍藏(Reserva)白蘭 地至少陳釀一年,特級珍藏(Gran Reserva)白蘭地至少陳釀 3 年。這些白蘭地常常帶有深沉的顏色,口感柔和甜美,風格和品質迥異。

美國白蘭地:主要在加州生產,沒有嚴格的法規限制。不過,如果沒有在橡木桶中陳釀 2 年以上,則需要在酒標上表示“immature”字樣;如果不是以葡萄為原料,也必須標明對應水果,如蘋果白蘭地或水蜜桃白蘭地等。

(2)根據原料劃分

葡萄白蘭地: 我們常說的白蘭地其實大多僅指葡萄白蘭地,不少生產葡萄酒的國家均生產此類白蘭地酒。最知名的就是法國的干邑白蘭地,近年來雅文邑也名氣見長。此外,在智 利和秘魯生產一種叫做皮斯科(Pisco)的白蘭地,它一般由麝香(Muscat)等芳香型品種制成,且大多不經過橡木桶陳年,因而果香濃郁;而在南非和 墨西哥,生產商常利用市場上年產過剩的葡萄來生產白蘭地。

其它水果白蘭地:以蘋果、覆盆子、梨子、李子和櫻桃等水果為原料制成的白蘭地。需注意的是,說及這一類白蘭地時,一般需要在“白蘭地”三個字前加上對應的原料以免混淆,如蘋果白蘭地或櫻桃白蘭地等。其中,蘋果白蘭地在法國北部和英美地區均有生產,在美國常被稱作“applejack”。

果渣白蘭地(Pomace Brandy):這是一種特殊的葡萄白蘭地,通常采用葡萄壓榨后留下的果皮、果籽和果肉殘渣制成,其中最有名的就是意大利的 Grappa。而在法國,這類白蘭地一般被稱作“eaux de vie de marc(馬克生命之水)”。

  • 深圳杰尼軒酒業有限公司
  • 聯系人:沈先生
  • 手機:13808835641
  • E-mail:13808835641@163.com